清炒虾仁

来源：互联网分类：苏菜

用料: 虾仁300g; 油适量; 盐适量; 胡萝卜30g; 玉米粒30g; 黄瓜40g; 荷兰豆20g; 青椒20g; 腊肠20g; 鸡蛋10g; 葱姜蒜适量; 耗油适量; 鸡精适量

清炒虾仁的做法步骤: 　　 1.大虾洗净; 　　 2.剥成虾仁，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉、适量鸡蛋清抓拌均匀，放入冰箱冷冻十五分钟; 　　 3.黄瓜、青椒、胡萝卜切丁; 　　 4.腊肠切丁、剥出荷兰豆、玉米粒; 　　 5.将荷兰豆、玉米粒、胡萝卜用开水抄至断生; 　　 6.将荷兰豆、玉米粒、胡萝卜加适量盐、耗油拌一下入味; 　　 7.葱姜蒜切好; 　　 8.下油锅放入虾仁滑炒，虾仁变色后，放入葱姜爆香，; 　　 9.再放入切好的黄瓜丁、青椒丁、腊肠丁翻炒几下，迅速倒入荷兰豆、玉米粒、胡萝卜丁翻炒; 　　 10.最后放一点鸡精起锅装盘