熏鲭鱼

来源：互联网分类：苏菜

用料: 鲭鱼1200g; 油适量; 盐适量; 冰糖适量; 料酒适量; 大葱适量; 姜适量; 香叶适量; 八角适量; 桂皮适量; 五香粉适量; 老抽适量; 醋适量; 鲜抽适量

熏鲭鱼的做法步骤: 　　 1.准备好食材与调料，; 　　 2.炒锅里放适量水，加大葱，姜，八角，桂皮，香叶，; 　　 3.加料酒，老抽，醋，; 　　 4.加冰糖，; 　　 5.加五香粉，煮开5分钟成卤汁。; 　　 6.把卤汁倒入器皿，冷却。; 　　 7.鲭鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片; 　　 8.放入大盆，加盐，料酒，鲜抽，腌制20分钟入味。; 　　 9.用厨房纸抹去腌汁，; 　　 10.锅里放适量油，7分热，放下鱼块中火炸.; 　　 11.当鱼块变硬，转色，捞出控油，; 　　 12.全部炸好后，再复炸一下捞出。; 　　 13.趁热放入卤汁，浸泡1天即可上桌开吃。