红焖羊肉的做法

做菜做久了，即便不翻菜谱，也会习惯一些菜的经典搭配。好比胡萝卜和羊肉，就是绝佳的搭配。

　　 红焖羊肉用料工具

主料： 羊腿肉 (700g) 胡萝卜 (2根) 大葱 (半根) 小葱 (少许) 生姜 (切片) 香菜 (少许)
调料： 郫县豆瓣酱 (适量) 白糖 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 花椒 (适量) 小茴香 (适量) 草果 (适量) 豆蔻 (适量) 盐 (少许) 鸡精 (少许)
厨具： 炒锅

　　 红焖羊肉的做法:

  1.材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。   2.锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；   3.下焯过水的羊肉块翻炒；   4.下2汤匙郫县豆瓣酱；   5.加白糖、料酒、生抽翻炒上色；   6.加入各式香料；   7.加水没过羊肉；   8.大火烧开，转小火焖煮40分钟；   9.加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；   10.尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；   11.点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

　　 小窍门：

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时； 2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。