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蒜香鸭的家常做法

来源:互联网 分类:闽菜

    鸭子是夏季和初秋防秋燥好肉类之一,鸭子的凉性对于夏季来说,可以清热排毒,对于初秋来说,可以滋阴、补肺、润燥。但是加辣椒、热性的香料多了,就不是那么可信了。

    不过要是那一阵胃口特别淡的话,没有食欲,可以爆炒蒜香鸭,多加小米椒、尖椒、大蒜,炒的蒜味、辣味满房子四溢,再胃口淡,没食欲的人,也会大碗米饭盛上,吃的胃口大开、口齿留香,一碗米饭是不过瘾的,再来一碗米饭吧!

    鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄揽油,有降低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合症有益。

    搭配米饭的超级下饭菜——蒜香鸭

    主料:鸭腿、小米椒、尖椒

    辅料:植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽

蒜香鸭的做法

    蒜香鸭的做法

    1、把姜洗净切片,小米椒、尖椒洗净切丁,大蒜去皮拍松

    2、鸭腿洗净切块,凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起,沥干水分

蒜香鸭步骤1-6

    3、热锅凉油,油热7成下鸭块翻炒出水分出香味,大约3分钟左右,加姜、花椒粒翻炒出香味

    4、加老抽、生抽翻炒均匀,加少许水翻炒均匀,闷15分钟左右,直到鸭块快熟

    5、加小米椒、尖椒、大蒜,盐翻炒均匀,再次翻炒到大蒜、辣椒出香味,加鸡精翻炒均匀即可

蒜香鸭

    鸭块凉水下锅一定煮两分钟,去掉血沫

    鸭子不好熟透,可以多闷一会

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