八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

香菇胡萝卜炖鸭腿的做法

来源:互联网 分类:闽菜

    俗话说:要抓住男人的心,就要抓住男人的胃。呵呵,这话有道理,香菇胡萝卜炖鸭腿,鸭腿裹着浓浓的汤汁,咬一口先是微辣咸鲜,再是鸭肉的软嫩,香菇吸饱了汁液,软软的,汁液爆在口中,胡萝卜既能补充营养,又与鸭肉相得益彰,荤素搭配。

    香菇胡萝卜炖鸭腿用料工具

    主料:鸭腿(1只)香菇(5朵)胡萝卜(50克)辅料葱白(1段)蒜(2瓣)姜(6克) 生抽(10克)老抽(6克)料酒(10克) 豆瓣酱(15克) 胡椒粉(少许)白糖(1克)盐(适量)食用油(适量)水淀粉(10克)
    厨具: 不粘锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜微辣炖三刻钟普通难度

    香菇胡萝卜炖鸭腿的做法:

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    1.原料:鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    2.鸭腿洗净,用刀打几个花刀以便入味。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    3.香菇切斜片,胡萝卜切块,葱白切块,姜切块,蒜切片。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    4.热锅,倒入一点点油,把鸭腿的皮朝锅底,进行煎制。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    5.两侧煎制金黄色时,取出,(这个步骤要有耐心哟,要慢慢煎)煎好后,将锅内的油倒掉不要了,因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    6.另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    7.放入鸭腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣酱,炒均,使鸭腿上色均匀。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    8.倒入开水,没过鸭腿,小火盖锅盖炖制25分钟。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    9.30分钟后,鸭腿也炖的差不多了,加入胡萝卜。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    10.加入香菇,白糖,盐和胡椒粉,再炖5分钟。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    11.胡萝卜成熟。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中,大火收汁,待浓稠时,趁热淋在鸭腿上。

    香菇胡萝卜炖鸭腿

    13.盛盘。

    小窍门:

    鸭腿炖25分钟,口感是有嚼头的,如果想口感软烂,就需要加长炖制的时间,或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟,就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的,所以最后的成品是微辣的,根据自己的喜好,用不同的辣酱,会有不同的口感。

返回实用菜谱网首页