香菇胡萝卜炖鸭腿的做法

    俗话说：要抓住男人的心，就要抓住男人的胃。呵呵，这话有道理，香菇胡萝卜炖鸭腿，鸭腿裹着浓浓的汤汁，咬一口先是微辣咸鲜，再是鸭肉的软嫩，香菇吸饱了汁液，软软的，汁液爆在口中，胡萝卜既能补充营养，又与鸭肉相得益彰，荤素搭配。

    香菇胡萝卜炖鸭腿用料工具

    主料：鸭腿(1只)香菇(5朵)胡萝卜(50克)辅料葱白(1段)蒜(2瓣)姜(6克) 生抽(10克)老抽(6克)料酒(10克) 豆瓣酱(15克) 胡椒粉(少许)白糖(1克)盐(适量)食用油(适量)水淀粉(10克)
    厨具： 不粘锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜微辣炖三刻钟普通难度

    香菇胡萝卜炖鸭腿的做法:

    

    1.原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。

    

    2.鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。

    

    3.香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。

    

    4.热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。

    

    5.两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。

    

    6.另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

    

    7.放入鸭腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀。

    

    8.倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。

    

    9.30分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜。

    

    10.加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟。

    

    11.胡萝卜成熟。

    

    12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。

    

    13.盛盘。

    小窍门：

    鸭腿炖25分钟，口感是有嚼头的，如果想口感软烂，就需要加长炖制的时间，或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟，就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的，所以最后的成品是微辣的，根据自己的喜好，用不同的辣酱，会有不同的口感。