泡椒宫保肉丁的家常做法
来源:互联网 分类:苏菜
宫保肉是一道受人青睐的中外汉族名菜,此道菜做法容易,配料简单,炒出的菜肴却能征服老少,宫保肉营养美味,肉质鲜嫩诱人,上得厅堂,入得筵席,今天和大家一起分享。
泡椒宫保肉丁
用料:里脊肉350克,大葱2根,姜1小块,干淀粉1小勺,白糖半小勺,盐少许,小米辣泡椒10余个,花生1小碟,干辣椒2个,生抽1勺,白醋1勺,料酒2勺,色拉油适量(半小碗为宜)。
泡椒宫保肉丁的做法
1、大葱和姜洗净,葱切段,姜切片,切好后和小米辣泡椒同放入一个盘中备用,干辣椒切成段装入小盘中,脊肉洗净后擦干水份,用刀切成肉丁装入碗中。
2、在切好的肉丁中撒入干淀粉,倒入料酒,并用筷子翻拌均匀。
3、炒锅中倒入适量的色拉油,把花生倒入冷油锅中,中小火翻炒至外皮变色,花生仁上明显出现炸裂痕迹时,快速捞出装入碗中,关火让油锅降温一分钟,再次开火,将干辣椒段倒入炒锅余油中,干辣椒变色后,快速倒入处理好的葱姜和泡椒,防止干辣椒被炒糊,翻拌几铲至葱姜断生后,全部一起铲起装入到盘子中待用。
4、取一只小碗,倒入一勺生抽,再倒入一勺白醋混合。
5、炒锅中再次倒入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把拌好干淀粉和料酒的肉丁倒入锅中,开大火,快速翻炒至肉丁全部变熟后,把火关小,倒入生抽和白醋,稍稍翻拌几铲后,倒入炒香的花生,倒入炒熟的葱姜,撒入白糖,撒入盐,将全部配料拌匀后,起锅装盘上桌。
特点:鲜香味美,营养诱人。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血
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