【里脊肉饼】里脊肉饼的做法大全

　　里脊肉饼有一点汉堡的意思，面粉制成的饼，中间夹上稍许里脊肉，像极了各大快餐店里的汉堡，但饼是我们中国人的传统，一起来学习这道中西合璧的里脊肉饼吧!

　　食材明细：小麦面粉适量，酵母少许，里脊肉适量，料酒、调和油、胡椒粉、炸鸡粉、吉士粉、辣椒粉、孜然和元贞糖等各适量，生菜适量;

　　制作步骤：

　　1.里脊肉洗净切成薄片后加入适量的盐、元贞糖、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，再加入适量的炸鸡粉和吉士粉进行腌制，约一个半小时;

　　2.另取适量的面粉，其中加入少许酵母和适量的清水活成面团，裹上保鲜膜静置10分钟，使其充分发酵;

　　3.10分钟后取出再次揉搓面团，然后将面团擀成薄薄的大片，在上面刷上一层香油，折叠起来，然后再擀成大片，再卷成长条，切成差不多长短的小段，再捏成圆球，再次擀成稍厚的面饼，每个面饼都做好了均裹上保鲜膜静置约10分钟;

　　4.平底锅中倒适量的食用油，烧热之后将面饼放下去煎，待两面都煎成金黄色后即可;

　　5.将里脊肉篇放入烧热的油锅中煎炸，炸熟之后捞出，用厨房纸巾吸去多数油分，撒上适量的孜然和辣椒粉，搅拌均匀;

　　6.取一个面饼再放进油锅中炸一次，炸熟后捞出同样用厨房纸巾吸油，再将面饼切开，取一张生菜并放上一两片里脊肉，一起夹在面饼中即可食用。

　　做这道里脊肉饼，事先要先将里脊肉先加调料进行腌制，让其入味。可能大家注意到，我们将面饼炸了两次，没错，第一次是炸至8分数，第二次炸相当于加热的同时再给它上色，因为第二次炸出的金黄色相比第一次更彻底，但如果大家嫌麻烦，其实也可以一次性解决，在第一次炸的时候就炸熟，就像可以不用到吉士粉一样，只是加入了吉士粉多一种味道，这就看大家自己决定了。

　　面粉中加油是必不可少的步骤，这样炸出来的面饼酥软，如果不加油，本来面饼也没什么味道，吃起来就更加无味了，因为这种里脊肉饼基本无论是肉还是面饼都是纯油炸的，如果不先用厨房纸巾吸去部分油份，吃起来会很油腻，加生菜的道理跟这一样，因为生菜本是一种清脆的蔬菜，所以很多油炸食品都会选用生菜当配菜，不仅多了一丝生菜的清脆，还缓解了油炸的油腻。