青瓜烙
来源：互联网 分类：鲁菜
用料
黄瓜半根
胡萝卜半根
油适量
盐适量
白糖适量
淀粉适量
青瓜烙的做法步骤
1.青瓜去皮切丝，如果有籽应该剔除掉
2.加盐和淀粉裹匀
3.锅内倒入半锅油，大火烧热，可以看到有大量气泡升起，说明油温够了
4.倒出备用
5.原来的油锅，放入面糊，用手摊成圆饼状
6.开火
7.同时沿锅边慢慢倒入热油
8.大火炸定型后，转中小火炸熟
9.再转大火继续炸至微黄，全程用锅铲舀油淋于饼面
10.不时的轻压入热油中，是饼面同时受热
11.捞起圆饼
12.沥油
13.用同样的方法做出胡萝卜烙，改加糖，吃的时候可以沾少许沙拉酱或者炼乳
小贴士
将青瓜烙切片的时候可以在砧板上垫一层保鲜膜再切，防油免洗
如果裹粉的时候太干，可以在摊平面糊的时候用手沾上水按压，使之粘合在一起，以防倒油的时候散掉
应在开火的同时沿锅边缓缓倒入热油
擦好青瓜丝后，也可以先加些盐，腌一会，使之出水，攥干水分后，加入淀粉裹匀
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