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青瓜烙

来源:互联网 分类:鲁菜

  用料

  黄瓜半根

  胡萝卜半根

  油适量

  盐适量

  白糖适量

  淀粉适量

  青瓜烙的做法步骤

  1.青瓜去皮切丝,如果有籽应该剔除掉

  2.加盐和淀粉裹匀

  3.锅内倒入半锅油,大火烧热,可以看到有大量气泡升起,说明油温够了

  4.倒出备用

  5.原来的油锅,放入面糊,用手摊成圆饼状

  6.开火

  7.同时沿锅边慢慢倒入热油

  8.大火炸定型后,转中小火炸熟

  9.再转大火继续炸至微黄,全程用锅铲舀油淋于饼面

  10.不时的轻压入热油中,是饼面同时受热

  11.捞起圆饼

  12.沥油

  13.用同样的方法做出胡萝卜烙,改加糖,吃的时候可以沾少许沙拉酱或者炼乳

  小贴士

  将青瓜烙切片的时候可以在砧板上垫一层保鲜膜再切,防油免洗

  如果裹粉的时候太干,可以在摊平面糊的时候用手沾上水按压,使之粘合在一起,以防倒油的时候散掉

  应在开火的同时沿锅边缓缓倒入热油

  擦好青瓜丝后,也可以先加些盐,腌一会,使之出水,攥干水分后,加入淀粉裹匀

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