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川香回锅肉

来源:互联网 分类:川菜

  用料

  白肉200g

  青蒜200g

  油适量

  盐适量

  郫县豆瓣酱适量

  红烧酱油适量

  料酒适量

  大葱适量

  姜适量

  川香回锅肉的做法步骤

  1.青蒜斜切成段,葱、姜分别切片,

  2.白肉切成薄片,

  3.平底锅中加少许底油,中小火加热,将白肉片码入,

  4.将白肉中的肥油煸出,白肉变得紧致,微微有些焦黄即可,

  5.将煸出的肥油,倒入炒锅,下郫县豆瓣酱和葱姜片炒香,

  6.下入白肉片翻炒,

  7.加1汤匙料酒,

  8.加1汤匙红烧酱油,翻炒上色,

  9.下青蒜段翻炒,

  10.加1小勺白糖翻炒均匀,

  11.炒至青蒜断生后,加1小勺盐,

  12.翻炒均匀即可。

  小贴士

  白肉的做法:锅中加水,加入少许大葱,姜,料酒,精盐,冷水下肉,改中小火煮至断生,捞出自然晾凉即可。

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