八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

红烧肉怎么做好吃

来源:互联网 分类:精选菜谱

五花猪肉与调料在锅里有个约会,这个约会成就了中国最经典的家常菜之一——红烧肉。红烧肉怎么做好吃,这是需要一些小技巧的。红烧肉的大众做法想必大家都知道,本文要介绍的几种红烧肉的做法则与普通做法有所区别,那么红烧肉怎么做好吃呢?本文就将一一为您讲解。

红烧肉怎么做好吃

红烧肉怎么做好吃:鲜笋红烧肉

葱花饼

材料

五花肉500克,罐头笋150克;酱油50克,冰糖30克,料酒15克,鸡精1小匙,盐5克,姜3片,水3大杯,水淀粉1大匙,香油1小匙。

做法

1、五花肉洗净,切成正方形块,放入开水中烫一下,捞出备用;罐头笋洗净,切块,放入开水中烫一下,捞出备用。

2、锅中倒入油烧热,放罐头笋、五花肉翻炒几下,然后加酱油、冰糖、料酒、姜、盐、鸡精、水一同用大火煮开,改用小火煮至五花肉熟烂,加入水淀粉勾芡,淋上香油,盛入盘中即可。

红烧肉怎么做好吃:技巧

1、小火慢炖,要炖到笋吸满肉汁,肥肉入口即化,瘦肉充满酱汁。

2、鲜笋上市的时候(三月份最佳),可以到市场上购买鲜笋来代替罐头笋,味道更鲜美脆嫩。

3、食用鲜笋要注意,不论煮或炒食,都要先在开水里烫5分钟左右,除去涩味;另外患有结石和消化系统疾病的人不宜多食鲜笋。

红烧肉怎么做好吃:板栗红烧肉

葱花饼

食材

五花肉500克,板栗200克。植物油、葱段、姜片、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、酱油、水各适量。

做法

1、把五花肉切成小块,锅烧热放油,再放姜、葱、蒜及豆瓣酱炒香。

2、放入五花肉,炒一下,放入少许白糖、料酒、盐、酱油,然后放入板栗,加水,淹过肉和板栗。

3、待汤汁收干后,即可起锅装盘,再撒上点葱花点缀一下。

红烧肉怎么做好吃:技巧

1、要想让红烧肉的味道更加醇香,可以在烧制的时候放点醋。

2、醋可以使烧出的肉味道鲜香、醇厚,同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收,还能起到解腻增香的作用。

红烧肉怎么做好吃:云南酸菜红烧肉

葱花饼

食材

五花肉600克,酸菜100克,生姜15克,蒜仁15克,红辣椒干15克,花椒5克,陈皮10克,精盐、料酒、白糖、生抽王、老抽王、水淀粉、红油、花生油、鲜汤各适量。

做法

1、五花肉刮洗干净,切成正方形块;生姜去皮,切成小片;酸菜切成小块;蒜仁切成片。

2、炒锅上火,注入花生油、炸香花椒、红辣椒干、陈皮、姜片,投入五花肉,爆出香味。

3、加入生抽王、老抽王、料酒同爆,待肉泛红色后,加入鲜汤、精盐、白糖烧开,出锅盛入沙锅内,置小火上煮至酥软。

4、将五花肉连汤汁倒入锅中,放入酸菜略烧后,用水淀粉勾芡,调入红油,起锅装入平底汤盘里。

相关专题推荐:红烧肉的做法大全

返回实用菜谱网首页