不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法

来源：互联网分类：苏菜

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻。红烧肉的菜谱万万千，各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。

红烧肉用料工具

主料：五花肉(500g)辅料冰糖(适量) 生姜(5片)老抽(适量) 生抽(适量)料酒(适量)油(适量)葱(适量)
厨具：电子瓦煲、高压锅分类热菜酱香焖一小时普通难度

红烧肉的做法:

1.五花肉过水后切块

2.材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）

3.先铺一层葱，再铺一层姜片

4.切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下

5.倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖

6.大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了

7.如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时

8.入口即化，长时间的炖煮，油脂被廋肉吸收了，肥肉不肥，廋肉不柴。

小窍门：

重口味点的可以加入香叶和八角，红枣几粒