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水煮鱼

来源:互联网 分类:川菜

  用料

  镜面鲤鱼900g

  油适量

  盐适量

  绿豆芽300g

  圆白菜200g

  白蘑菇150g

  水煮鱼料包1袋

  辣椒碎适量

  花椒适量

  料酒15ml

  水煮鱼的做法步骤

  1.镜面鲤鱼一条

  2.各种青菜备用

  3.鲤鱼洗净后改刀

  4.偏下的鱼肉片用刀斜切成鱼片

  5.鱼骨头切段

  6.水煮鱼料包

  7.先将鱼头鱼骨装入盆中倒入料酒、盐

  8.再把鱼片也用同样的方法腌制

  9.蘑菇用开水焯一下

  10.豆芽也一次用水焯

  11.圆白菜也用水焯一下

  12.料包的料倒入锅中放水再放入腌好的鱼头和鱼骨煮3~4分钟捞出备用

  13.捞出的鱼骨和鱼头

  14.再把鱼肉片也同样倒入锅中煮2分钟捞出

  15.捞出的鱼肉片

  16.锅洗净放油,在放入各种蔬菜翻炒

  17.倒入煮鱼的汤煮开调味

  18.在把鱼骨、鱼头、鱼肉片放在锅里

  19.另起锅倒入油大火烧热倒在装在大碗里的鱼片和码好辣椒面、花椒的腕上就可以了

  小贴士

  1、不是经常做水煮鱼,所以有点丢三落四的 。我用的是水煮鱼料包比较省事,上面有说明怎么做。

  2、唯一注意的是鱼片不要住过火,时间长了一个是肉不嫩、还容易煮碎;

  3、里面的蔬菜可以根据自己喜欢的随意放入。

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