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冬笋炒肚片

来源:互联网 分类:浙菜

用料
猪肚1个
适量
适量
冬笋适量
适量
鸡精适量
蒜苗适量
姜粉适量
料酒适量
水发香菇适量
冬笋炒肚片的做法步骤
养生食谱大放送

   1.准备所需食材

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   2.先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净

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   3.把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)

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   4.锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟

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   5.捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净

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   6.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)

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   7.将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右

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   8.将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分

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   9.将处理好的猪肚切片

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   10.水发香菇切条、姜切片

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   11.姜剥去壳后洗净切片

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   12.起油锅,入姜片爆香

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   13.加入香菇

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   14.加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色

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   15.加入肚片翻炒均匀

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   16.加入适量盐

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   17.加入适量料酒,翻拌均匀

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   18.加入适量清水(以刚没到菜量为宜)

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   19.加入蒜根,大火烧上3-5分钟

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   20.出锅前加入少许鸡精即可

小贴士

   一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有,一般不用付钱,可以多要一点,将肚里里外外揉搓几遍

二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦!

三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈!因为有烫过,所以很好刮的

四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定,不过一般不要超过30分钟,那样会太软了

五、所有材料都没称量,所以按各家的喜好来定量哦!

六、烧这道菜最后加水不要太少,带点汤的更好吃

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