荷包豆腐
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 北豆腐500g
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 鸡汤适量
- 火腿肠适量
- 蛋清适量
- 葱花适量
- 荷包豆腐的做法步骤
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1.豆腐去掉硬皮，压成泥状。
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2.加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油拌匀。
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3.加入淀粉和适量蛋清。
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4.搅拌均匀。
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5.做好的豆腐泥带上保鲜袋揉成团。
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6.压成饼状，放入盘中。
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7.火腿肠切粒备用。
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8.做好的豆腐饼点缀上火腿肠粒。
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9.上锅蒸5分钟左右。
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10.锅中加适量水。
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11.加入适量鸡汤、盐和水淀粉勾芡。
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12.将芡汁均匀浇在做好的豆腐上，撒上葱花即可。
- 小贴士
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1.豆腐不要蒸的时间过长，定型即可。
2.鸡汤可以换成其他汤。
3.香油可以根据喜好来加。
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