盘鳝
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 鳝鱼500g
- 油适量
- 盐适量
- 大蒜适量
- 葱头适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒适量
- 盘鳝的做法步骤
-
1.买回来的鳝鱼先用水泡一泡
-
2.把大蒜剁碎装碗里
-
3.葱切碎也装碗里,放酱油一起
-
4.放辣椒
-
5.把鳝鱼从桶里倒到菜篮里,用水冲一下,把鱼身上的沾液冲掉
-
6.冷锅倒入油,把鳝鱼倒入锅里,快速盖上锅盖,开火
-
7.用手按住锅盖,不然鳝鱼会跑出来
-
8.直到锅里没有响声了,把锅盖揭开,打小火煎
-
9.翻个面继续煎
-
10.放盐
-
11.把调料里加些醋,拌匀
-
12.把盐在鱼里翻均匀
-
13.最后加上调味料
-
14.翻炒均匀即可起锅了
- 小贴士
-
在冲洗鳝鱼的时候水要大,不然鱼就要跑了
把鱼倒锅里时要快,盖锅盖也要快,因为鳝鱼跑得特快
要打小火煎鱼,不然容易焦
- 推荐美食
- 相关菜谱
