八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蒜泥剁椒炒茄子

来源:互联网 分类:湘菜

用料
茄子250g
适量
适量
鸡精少量
剁椒少量
蒜泥50g
料酒少量
蒜苗5根
蒜泥剁椒炒茄子的做法步骤
养生食谱大放送

   1.茄子要选紫色大茄子,嫩。一刀劈成二边,切成薄片。放冷水浸泡5分钟,(必不可少步骤,否则茄子发黑,不是如图那么白)。十个大蒜拍碎,切成末。剁椒适量。

养生食谱大放送

   2.第二步应该是油炸茄子,这里少了一个图片,油炸茄子的话需要油多点,温度要高,茄子倒进去迅速翻炒至茄子看不到白色。捞出茄子,剩下的余油煸蒜泥、剁椒、蒜苗的白茎,同时放适量的盐、鸡精、料酒。

养生食谱大放送

   3.同时倒入茄子和绿油油的蒜苗叶子,快速翻炒拌匀,让炒好的作料和茄子缠在一起就可以出锅。前后不超过3分钟。注意我图片的茄子是没过油的。过油更好吃。

养生食谱大放送

   4.成果照片。味道很好。我的茄子就少一点绿油油的蒜苗了。否则食欲更好,吃素依然很有胃口,也很健康。

小贴士

   1:不能吃辣,剁椒要少,剁椒都很咸,所以盐要少量。
2:蒜苗和茄子一起放,快速大火翻炒。
3:茄子一定要冷水泡,否则发黑,一定要过油。
4:茄子过油一定要温度高一点,否则茄子出水,不好吃。

返回实用菜谱网首页