香酥鱼尾
来源：互联网 分类：湘菜
- 用料
- 腊鱼尾400g
- 油适量
- 花生仁适量
- 大蒜适量
- 大蒜籽适量
- 花椒油适量
- 香酥鱼尾的做法步骤
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1.熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水
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2.干辣椒大蒜各适量
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3.油炸花生剥去红皮
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4.锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾
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5.鱼尾炸至金黄色捞出沥油
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6.锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅
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7.下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀
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8.淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)
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9.加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成
- 小贴士
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腊鱼尾是咸的在烹制时不需要加盐了
炒蒜片和干辣椒丝时要用小火，干辣椒很容易炒糊的!
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