它似蜜的做法
来源：互联网 分类：特色小吃
- 用料
- 羊里脊250g
- 油适量
- 香油1大勺
- 水淀粉25g
- 老抽1/2小勺
- 醋1/2小勺
- 糖25g
- 甜面酱15g
- 料酒1/2小勺
- 它似蜜的做法步骤
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1.羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，
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2.用甜面酱，水淀粉15克上浆，并抓匀备用
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3.小半锅油烧至七成热，放入浆好的羊肉片放入
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4.迅速拨散防止粘连
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5.待肉片成熟后捞起滤油
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6.姜去皮切丝，用一勺开水汆烫姜丝制成姜水
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7.将姜水、老抽、醋、料酒、白糖和水淀粉10克调成芡汁
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8.将炒锅置于火上，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁
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9.最后淋入一大勺香油即可
- 小贴士
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1、羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑（稍微冻一下会比较好切）
2、甜面酱和水淀粉给羊肉上浆，一是可以让羊肉提前腌制入味，二是羊肉过油时可以保持鲜嫩口感
3、滑羊肉时要注意千万别时间过长，羊肉一变色就可以捞出，否则肉质变老影响口感
4、最后淋入一勺香油是为了让菜品更香更油亮，却丝毫没有油腻的感觉
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