雪菜炒春笋
来源：互联网 分类：小炒菜谱
- 用料
- 雪菜250g
- 春笋150g
- 油适量
- 盐适量
- 蒜叶适量
- 生姜适量
- 干尖红椒适量
- 雪菜炒春笋的做法步骤
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1.春笋去衣，洗净
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2.将笋切片
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3.锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟
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4.捞起沥水
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5.将氽好的笋片过凉水洗净
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6.将笋片切成末备用
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7.将尖红辣椒切细末备用
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8.将生姜切细末备用
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9.将蒜叶切细末备用
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10.雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
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11.沥水后将雪菜切小段
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12.用两手团起来拧干水份
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13.锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸
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14.煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油
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15.将生姜和尖红辣椒煸出香味
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16.倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右
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17.加适量水
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18.加少许糖
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19.加少许虾籽酱油，如没有可加老抽
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20.加入切好的蒜叶翻炒均匀
- 小贴士
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1、雪菜是咸的，一定要尝过再加盐
2、喜欢的可以加味精或鸡精，我觉得自然味儿就挺鲜就没加
3、春笋经过焯烫可去除涩味
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