蒜苔炒肉的做法
来源:互联网 分类:小炒菜谱
蒜苔炒肉是一道很常见的家常菜,做法比较简单,应该是每个人都会做的吧,这次我用了一个很奇葩的做法,是用麻辣空间清油火锅底料做的,小奇葩居然有好味道。
主料
蒜苔300克 里脊肉200克
辅料
姜 小块 蒜2个 花椒少许 干辣椒2个 麻辣空间清油火锅底料1匙 豆瓣酱1匙 淀粉 少量
蒜苔炒肉的做法
1.里脊肉切丝,蒜切片,姜切丝,蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。
2.热锅下油,烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒,迅速滑散。
3.这时候要开大火,当肉的颜色一边立即倒入蒜苔,翻炒均匀。
4.起锅前,倒入1匙麻辣空间清油火锅底料,加入盐、味精调味,翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、炒肉的时候,油不能烧至全熟,那样会把肉炒老。 2、肉放进去之后,一定要迅速滑散,大火翻炒之后,立即下入蒜苔,快速炒熟,不然肉就会老。如果,火不够大,可以先将肉炒好出锅之后,在炒蒜苔,出锅之前再把肉倒进去,炒匀。
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