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拍黄瓜拌猪腱子肉的家常做法

来源:互联网 分类:凉菜菜谱

    话说咱国菜貌似普通,但其中蕴藏着的韵味与悠远的文化底蕴可谓博大精深。文化这东西,是历史的沉淀,这不是那些歪果仁所能够领悟得到的。

    拍黄瓜之所以能够引的欧美吃货们一惊一乍的,其中自有一些缘由。咱不是学力学的也不是物理男,黄瓜经过菜刀拍砸后究竟有什么物理变化不好说。不过,我觉着吧,脆嫩硬实的黄瓜经过菜刀的大力砸拍,结构变得松散但又不失其应有的清甜的味道,这也许就是其中的缘由吧。

    既然说到了拍黄瓜,那就做个咱家常的小菜来应景。

    拍黄瓜拌猪腱子肉---在小菜上做文章

    原料:猪腱子肉400g(猪腱的做法)、猪腿骨1500g、黄瓜1根、精盐1茶匙、生姜50g、大蒜1头、生抽20g、陈醋10g

拍黄瓜拌猪腱子肉的做法

    拍黄瓜拌猪腱子肉的做法

    1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。

拍黄瓜拌猪腱子肉步骤1

    2、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片(猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片)。

拍黄瓜拌猪腱子肉步骤2

    3、大蒜剥皮后放入蒜臼子,调入精盐用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段时间营养价值倍增,砸好的蒜泥可调入生抽与陈醋调匀成酸辣的蒜泥汁,用来做蘸料也是不错的选择。

拍黄瓜拌猪腱子肉步骤3

    4、黄瓜洗净去皮后,用刀拍散。

拍黄瓜拌猪腱子肉步骤4

    5、拍散的黄瓜片成大块。把猪腱子肉片、黄瓜片盛到大些的容器里,调入生抽、陈醋、1/2茶匙精盐拌匀。

拍黄瓜拌猪腱子肉步骤5

    6、根据个人的喜好与口感调入适量的蒜泥,拌匀即可。

拍黄瓜拌猪腱子肉步骤6

拍黄瓜拌猪腱子肉

    做菜网网站小提示

    黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。

    黄瓜和柑橘不能一起吃:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

    黄瓜的营养价值

    黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

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