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脆腌小黄瓜的家常做法

来源:互联网 分类:凉菜菜谱

    这个秋天我迷上了腌咸菜,都是因为喜欢秋天的市场,全是大萝卜大白菜以及芥蓝、鬼子姜、芥菜头、螺丝转、狗宝(桔梗)什么的,一堆一堆的,适合腌咸菜的很多,每年都忍不住要尝试,其实我们家不喜欢那种传统的腌咸菜,太咸,对身体不好,我还是拌菜的时候多,现吃现拌,但是每次看到这些东西都忍不住要买回去,不腌咸菜,拌着吃也很好吃,比如芥蓝,切成丝拌上糖醋汁,非常好吃!狗宝也就是桔梗的做法我已经分享过了,今天跟大家分享一个腌制小黄瓜的方法,在群里跟朋友学来的,试验了一次觉得非常好吃,于是乎又做了好几次,一拨没吃完,下一拨已经腌上了,分享给大家,你们也试试,看看合不合你们的口味。

    这个腌制方法非常简单,很快就能吃,前一天腌上,第二天就可以吃了,又不是很咸,吃多了也不怕。当然,还是腌制的时间长一点更入味,我拍的成品图是腌制了三四天之后了,颜色和滋味都进去了,应该是最好吃的时候。

脆腌小黄瓜

    超爽口的佐餐小菜----脆腌小黄瓜

    更多美食推荐:腌黄瓜的做法大全

    原料:黄瓜4根,胡萝卜2根,辣椒2只

    调料:鲜酱油(我用的味达美),葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油

    脆腌小黄瓜的做法

    1.黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净,切成小段,加盐腌渍2小时以上;

    2.鲜酱油加葱段、姜片、蒜片、大料煮开后晾凉;

脆腌小黄瓜步骤1-2

    3.锅内放油烧热,下花椒粒炸至微焦,跟前面的料汁混合均匀;

    4.黄瓜、胡萝卜、辣椒滤去水分,放到无水无油干爽的容器中;

脆腌小黄瓜步骤3-4

    5.倒入晾凉的料汁混合均匀;

    6.第二天就可以吃了,放在冰箱里可以吃一个星期。

脆腌小黄瓜步骤5-6

    美食小贴士

    1.腌渍黄瓜、胡萝卜、辣椒的时候不用放太多盐,不然太咸了对身体不好,腌渍的过程中间可以翻拌几次,随时倒掉腌出的水分,我就是端着盆子上下颠动;

    2.越小的黄瓜越好,买不到小黄瓜,也尽量挑细的,粗的籽大,口感不好;

脆腌小黄瓜的做法

    3.酱油不要用老抽,鲜酱油或者生抽,料汁一定要晾凉了使用;

    4.用玻璃盒或者玻璃罐子腌渍,这种方法不是很咸,要放在冰箱里保存。

    我每次用这些量的原料,可以腌制两个大玻璃盒,能吃一星期,用来做粥或者佐餐,都非常爽口。儿子现在不在家吃晚饭,我和老公下班之后也省事多了,不用大鱼大肉的伺候,甚至连炒菜什么的都不做,要么吃点早上剩下的,要么煮点粥,就着小黄瓜,吃的香着嘞!不瞒你们说,这个咸菜我空嘴也能吃很多,不然老公怎么说我是个大吃货呢!

    第一次腌好,我觉得好吃,赶紧给我老妈送了一盒,结果人家说她也腌了,腌了一小罐子呢,那种陶瓷的罐子,没放油,放在凉快的地方,吃几个月都行,老妈还特意给我捡了几块让我尝尝,也很好吃哎,黄瓜的水分几乎都挤出去了,有点哏啾啾的感觉,不过我家没北阳台,冬天没凉快的地方,冰箱里也放不下陶瓷罐子,还是能这样现腌现吃吧!

    做菜网网站小提示

    柑橘和黄瓜不能一起吃:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为,黄瓜含蛋白质。并有多种游离氨基酸,糖类,苷类,维生素A、维生素B,、维生素B,,矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素C分解酶,此酶遇酸或热则减弱或失去活力。

    黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用,有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。

    黄瓜的营养价值

    黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

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