八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

凉拌西葫芦丝的做法

来源:互联网 分类:凉菜菜谱

    曾经,我的一个朋友和我说,她做饭时不经意的拿了一块刚切好的茄子放嘴里,然后她老公就跟见了怪物一般大叫:“你竟然生吃茄子?”一脸的不可思议。我第一次看到凉拌西葫芦这道菜时也是同样的反应,想到朋友的那个梗便欣然接受了。讲真的,温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上去真的特别能勾起人的食欲,尝一口,西葫芦丝清甜脆爽,酱汁咸鲜为主,但同时兼具一丝的酸甜,还有干辣椒被热油浇过后特有的焦香气,味觉层次特别丰富。当下,我便决定我要回家山寨之!

    主料

    西葫芦300克

    辅料

    干红辣椒5个  花椒4-5粒  有机酱油30毫升  陈醋45毫升  白糖25克  凉白开20毫升  花生油20毫升

    凉拌西葫芦丝的做法

    1.干红辣椒洗净,用热水汆烫半分钟捞出控水。

凉拌西葫芦丝的做法

    2.西葫芦清洗干净,用工具擦成丝。

凉拌西葫芦丝的做法

    3.有机酱油、陈醋、白糖、香油和凉白开调匀作为酱汁。

凉拌西葫芦丝的做法

    4.将处理过的干辣椒剪成段,同花椒放在耐热容器内。花生油烧至冒烟后关火静止10秒,浇在干辣椒和花椒上作为辣椒油。

凉拌西葫芦丝的做法

    5.将辣椒油同提前调好的酱汁混合,浇在西葫芦丝上即可食用。

凉拌西葫芦丝的做法

    烹饪技巧

    1、酱油我用的是有机原酿酱油,比较鲜,颜色比一般生抽颜色要重一点。如果没有建议用鲜味生抽或凉拌菜专用生抽。醋是铥生姑姑家自己酿的醋,比较酸,所以请根据自家情况酌情增减用量; 2、干辣椒我是直接超市买的,品种未知,辣度适中。如果不能吃辣可省略辣椒油,或者少放一点辣椒油进去; 3、凉拌用的西葫芦最好选嫩一点的口感最佳。

返回实用菜谱网首页