八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

蛤蜊炖蛋

来源:互联网 分类:精选菜谱

昨天阿喵又带回来一些蛤蜊,我说阿喵啊,这最近怎么老吃蛤蜊啊,阿喵说他最近学了一本菜品,全部都是蛤蜊的烹调方法。那你今天又要做什么蛤蜊鸭,不会又是红烧蛤蜊,清蒸蛤蜊的吧。不是,今天我们吃蛤蜊炖蛋。

蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋

食材准备

蛤蜊,鸡蛋2个,水,生抽,香油,葱花。

方法步骤

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油);

2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出;

3、同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用;

4、鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1;

5、将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤后的鸡蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火;

6、食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

小贴士

蛤蜊煮熟后如果有不张口的就不要食用了。

红心蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋

食材准备

红心蛤蜊10个,鸡蛋2个,水,生抽,麻油,葱花。

方法步骤

1、蛤蜊洗净,加盐水浸泡两小时;

2、将洗好的蛤蜊用开水烫开口;

3、鸡蛋打散,倒入冷却后烫蛤蜊的水;

4、将蛤蜊排入蛋液中,盖上保鲜膜,扎几个小孔;

5、放入蒸锅中,蒸15分钟左右;

6、出锅后,倒上少许生抽,淋上几滴麻油,撒上葱花即可。

蛤蜊肉炖蛋

蛤蜊炖蛋

食材准备

蛤蜊两斤,鸡蛋4个,葱姜蒜少许,油少许,盐少许。

方法步骤

1、蛤蜊洗净,用盐水浸泡片刻;

2、蛤蜊放入冷水锅中,大火加热,煮至汤白,开口时捞出放凉;

3、汤汁盛上层清液待用,蛤蜊取肉,清洗干净待用;

4、鸡蛋放盐,油,姜,蒜各少许加入蛤蜊肉搅拌均匀;

5、加入一倍的汤汁搅匀,滴少许油,上锅蒸20分钟;

6、出锅后撒葱末即可。

蛤蜊炖蛋的营养

蛤蜊炖蛋

首先这蛤蜊味咸性寒,具有滋阴润燥,利尿消肿的作用,还有降低胆固醇的作用,鸡蛋不用多说,大家都知道其含有的营养极为丰富,所以蛤蜊炖蛋的营养自然是极好的。

返回实用菜谱网首页