珍珠丸
来源：互联网 分类：春季食谱
- 用料
- 肉泥120g
- 糯米80g
- 油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 蛋液适量
- 淀粉适量
- 生姜适量
- 小葱适量
- 胡椒粉适量
- 珍珠丸的做法步骤
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1.将米泡3小时。
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2.肉泥加盐、糖、蛋液、淀粉、胡椒粉、生姜和小葱拌均。注：我这是前一天做生煎馒头剩下来的一点馅，内有酱油，事实证明有酱油的馅会将米粒上色，瞧上去不是很白。
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3.将蘑菇泡发。
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4.将蘑菇切碎末与肉泥拌均备用。
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5.切好一些胡萝卜片摆放在篦子上。
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6.将肉泥挤成一个个的小丸子。
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7.将小肉丸子在米上打个滚，放到篦子上的胡萝卜片上面，依次做好。
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8.上锅大约蒸10分钟。
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9.在蒸的同时，你可以切点萝卜碎做为珍珠丸的头饰。
- 小贴士
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1.调肉馅时最好不要用酱油，米粒会被上色，瞧上去不是很白。
2.调肉馅时最好不要打水，肉泥太软丸子成型差。
3.小肉丸子在米上打个滚就可以了，这样蒸出的米粒是竖着的，看上去好看。如反复团的话，米粒就没有这个效果，就象我的成品图，俺做过了就有经验了。
4.还有用圆糯米更加粘也好看.
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