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紫薯轻奶酪蛋糕的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

用料
鸡蛋3个
低粉25克
牛奶85克
奶油奶酪60克
60克
黄油25克
紫薯泥150克
 
紫薯轻奶酪蛋糕的做法步骤

   1.奶油奶酪和30g白糖隔水加热,搅拌至呈糊状;

   2.蛋黄一个个加进去拌匀,加入溶化后的黄油拌匀;

   3.牛奶加入,紫薯泥加入,加几滴柠檬汁,拌匀;

   4.筛入低粉到奶酪糊里拌匀。

   5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可。

   6.分次混合奶酪糊和蛋白糊。

   7.170度预热烤箱,烤盘加水,模具放烤网上,烤10分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。

   8.炉门半开晾凉,脱模,放冰箱冷藏。

小贴士

   这个蛋糕算是我自己创新的,网上只找到“南瓜轻奶酪蛋糕”和“紫薯戚风”的方子。
“南瓜轻奶酪蛋糕”里面(牛奶是150g,低粉50g,南瓜泥50g),我想蛋糕的紫色深点,所以加了150g的紫薯泥,混合的时候觉得太稀了,所以牛奶只用了85g,后来又加了25g低粉,感觉糊的稠度差不多了,但是从烤出来的成品来看,有点湿,牛奶量应该减至60g左右。

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