经典口味——重芝士蛋糕的做法

之前有做过轻乳酪即轻芝士蛋糕，个人比较起来发现其中的不同，轻芝士口感轻盈，重芝士口感绵厚，前者添加了黄油、淡奶油，而且鸡蛋和玉米淀粉的量也有所增加，这样下来就冲淡了芝士的口感；而后者更单纯，简单而厚重的芝士，入口感微酸有点不适应，但品尝后嘴里的味道香到化不开，很好的感觉。

　　 重芝士蛋糕用料工具

主料： 蛋糕底：黄油 (40克) 消化饼干 (80克) 蛋糕体：奶油奶酪 (200克) 细砂糖 (70克) 鸡蛋 (2个) 柠檬汁 (1茶匙) 玉米淀粉 (15克) 牛奶 (70毫升) 香草精 (二分之一茶匙)
调料： 无
厨具： 电烤箱

　　 重芝士蛋糕的做法:

  1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖擀碎，要细一点。   2.黄油用微波炉叮半分钟，融成液体，加入饼干碎拌好。   3.6寸活底圆模，拌好的蛋糕底放入压实，一定要压实压平，放入冰箱冷藏定型。   4.奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。   5.加入两个鸡蛋。继续打动。   6.再依次加入柠檬汁和玉料淀粉，同样逐一打匀。   7.再倒入牛奶、香草精搅拌成均匀的蛋糕糊。   8.模具包锡纸，烤盘加热水到蛋糕模的二分之一处，倒入蛋糕糊，烤箱预热160度中层上下火，1小时。出箱后冷藏四小时即可。

　　 小窍门：

1.这里提到的黄油是用到蛋糕底的，跟蛋糕体没有关系，不要说明明说没有加黄油为什么又加了。 2.蛋糕糊要比平时其他的蛋糕糊要稀。