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鲜果奶油蛋糕的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

用料
8寸的蛋糕坯1个
5只
60克
玉米油50克
面粉60克
奶油250克
水果适量
巧克力奶油适量
紫薯奶油适量
 
鲜果奶油蛋糕的做法步骤

   1.牛奶、玉米油、10克细砂糖糖加入奶锅里加热不断搅拌,直到锅里的液体沸腾关火。放在冷水中快速冷却。

   2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里。

   3.打发蛋白,50克分次加放蛋白里,直到蛋白打成鸡尾状即可,把三分之一的蛋白加在蛋黄糊中。再倒入三分之二的蛋白中,成混合物,是稠的,这样才不会消泡。)

   4.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里,160度55分

   5.把奶油打发好,用奶油刀把奶油挤在蛋糕坯周围

   6.巧克力酱:10克巧克力隔热融化加入100克奶油打发。紫薯奶油酱:150克蒸熟的紫薯+100克奶油打发而成的。

   7.在奶油表面上挤上花式,摆放好水果即可。

小贴士

   烤翅,我一直想烤出那种外皮酥脆里面嫩嫩的来,可是每次烤出来的皮都不是很酥脆,还在试验中,这次用了230度,上层烤了30多分钟,只刷了橄榄油没刷蜂蜜水。

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