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乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

乳酪奶油霜杯子蛋糕
这次作为活动嘉宾我参与了手游碎碎曲奇白色情人节主题活动,主办方要求我要现场传授嘉宾们制作杯子蛋糕,当然,活动中做的蛋糕绝对比这个简单,零基础的嘉宾们是完全不需要打发蛋白的,确切的说他们做的是马芬,为了装饰现场,活动当天上午我还在家特意做了几个,那天做的马芬膨起的特别漂亮,遗憾我当时时间紧迫(迟到了)都来不及给它们拍个照片留念....唉。 今天做的这款蛋糕上面的奶油霜和活动那天不同,这款的味道相当厚重,且纹理粗糙,原因是做法非常简单,初学做它信心倍增。

   乳酪奶油霜杯子蛋糕用料工具

主料: 鸡蛋(蛋糕体) (2枚) 红曲粉(蛋糕体) (13g) 玉米油(蛋糕体) (25ml) 细砂糖(蛋糕体) (45g) 低筋面粉(蛋糕体) (40g)
调料: 奶酪(乳酪奶油霜) (225g) 糖粉(乳酪奶油霜) (110g) 黄油(乳酪奶油霜) (135g)
厨具: 电烤箱

   乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法:

乳酪奶油霜杯子蛋糕
  1.蛋黄蛋白分别放入无油无水容器;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  2.蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  3.筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  4.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  5.继续搅打至蛋白很细腻,再加入三分之一细砂糖,当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  6.蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  7.最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  8.取一部分蛋白到面糊内拌匀;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  9.然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  10.将面糊倒入纸杯中7-8分满;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  11.烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  12.黄油自然软化后放入糖粉,用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  13.加入软化的奶酪再次打发融合;
乳酪奶油霜杯子蛋糕
  14.将奶油霜倒入裱花袋内,表在蛋糕上即可。

   小窍门:

【多说几句】 1、红曲粉的配料可以换成其他粉料; 2、底座约5cm,高约4cm的纸杯做了6个,供参考; 3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉,勾起了我小时候的回忆,你们吃吃看哈;
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