蓝色海洋之心蛋糕的做法

　　我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节，看上去给人很冰爽的感觉。

　　蓝色海洋之心蛋糕用料工具

　　主料：

　　低粉 (70克) 鸡蛋 (4个) 玉米淀粉 (10克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 细砂糖 (90克) 柠檬汁 (几滴)

　　调料： 淡奶油 (600ML) 糖粉 (40克) 芒果 (1个) 进口色素 (适量)

　　厨具： 电烤箱

　　蓝色海洋之心蛋糕的做法:

　　1.蛋白蛋黄分开。

　　2.蛋黄里加入30克白糖搅匀。

　　3.分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。

　　4.分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。

　　5.筛入低粉。

　　6.用刮刀拌成无颗粒状。

　　7.蛋白里加入几滴柠檬汁。

　　8.用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖

　　9.打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。

　　10.打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，

　　11.继续打至硬性泡发(打起打蛋器，呈硬三角状)。

　　12.取1/3的蛋白到蛋黄糊。

　　13.用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。

　　14.把蛋黄糊倒入蛋白里，

　　15.同样用翻拌和切拌的方式拌匀。

　　16.倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。

　　17.烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。

　　18.烤1个小时后取出倒扣摊晾。

　　19.凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。

　　20.蛋糕分成两片。

　　21.芒果取肉备用。

　　22.淡奶油加糖粉或者细砂糖。

　　23.隔冰水打发。

　　24.在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。

　　25.剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。

　　26.裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……

　　27.最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹。

　　28.最后用深蓝色收口在中间。

　　29.成品。