西红柿戚风蛋糕的做法

    事到临头才发现，原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图，图片上的西红柿汁看起来红艳艳，且略有些浓稠，好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕，忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早知道就直接打汁儿了，还没那么费事。懒得修正，就这么凑合着用了。果不出所料，烤好的蛋糕切出来，只有淡淡的粉色，全没有孟老师的那种惊艳。不好意思也叫茄红素蛋糕，好歹也是纯正西红柿打的汁儿，西红柿蛋糕，还算贴切。。。。

    西红柿戚风蛋糕用料工具

    主料：蛋黄(27克)细砂糖(40克)玉米油(25克)西红柿汁(40克)西红柿糊(1大勺)盐(1/8小勺)低筋粉(50克)泡打粉(1/2小勺)蛋白(65克)塔塔粉(1/8小勺)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕烘焙甜味烘焙数小时简单难度

    西红柿戚风蛋糕的做法:

    

    1.用料

    

    2.蛋黄，盐，15克糖倒入碗中

    

    3.搅打均匀

    

    4.加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀

    

    5.倒入西红柿糊

    

    6.搅拌均匀

    

    7.筛入泡打粉和面粉混合物

    

    8.以不规则方向搅拌均匀

    

    9.将塔塔粉与剩下的糖混合，备用

    

    10.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

    

    11.成带小弯勾的9分发状态

    

    12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

    

    13.拌匀

    

    14.加入剩下的蛋白

    

    15.拌匀

    

    16.倒入6寸圆模

    

    17.磕出大泡，震平表面

    

    18.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

    

    19.出炉后立即倒扣

    

    20.彻底冷却后翻面

    

    21.脱模

    

    22.切块食用

    小窍门：

    加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。混合蛋白时需从底部翻拌，不应划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。