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长颈鹿戚风蛋糕卷的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

    此款蛋糕卷表面呈现出美丽的长颈鹿花纹,十分有趣、可爱,添加的可可粉,中和了蛋糕的甜味,入口绵密细腻无比,让你从此爱上可可味的蛋糕卷。

    长颈鹿戚风蛋糕卷用料工具

    主料:低筋面粉(80g)细砂糖(加入蛋黄中)(30g)细砂糖(加入蛋白中)(35g)鸡蛋(4个)葵花籽油(40g)动物淡奶油(100g)辅料 可可粉(10g)细砂糖(加入奶油中)(10g)纯净水(60ml)
    厨具: 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烤三刻钟普通难度

    长颈鹿戚风蛋糕卷的做法:

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    1.用电子秤称量各种原材料备用。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    2.将带有长颈鹿花纹的硅胶垫放入烤盘,并在上面铺一层油纸,刷薄薄的一层油,放在旁边备用。如果没有带图案的硅胶垫也可以直接在油纸上画出图案。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    3.准备两个干净无油的大碗,小心分离蛋黄和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黄。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    4.将细砂糖倒入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    5.将葵花籽油分三次倒入蛋黄中,搅拌均匀,然后加入水,搅拌均匀。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    6.面粉筛入蛋黄中,搅拌均匀。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    7.拌好的面糊应顺滑无颗粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下来一起搅拌均匀。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    8.用电动打蛋器将蛋白打散,分三次加入细砂糖。蛋白表面出现鱼眼大泡时,加入三分之一的细砂糖,继续搅打。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    9.蛋白表面出现细密的小泡时,再加入三分之一的细砂糖,继续搅打。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    10.蛋白表面出现纹路时,加入剩下的细砂糖,继续搅打。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    11.当垂直提起打蛋器,蛋白表面出现小弯钩,即为湿性发泡,蛋白就打发好了。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    12.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,动作要快要轻,幅度要大。不要划圈搅拌,防止消泡。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    13.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌,防止消泡。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    14.将裱花袋套在碗口或瓶口,取两大勺面糊放入裱花袋中。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    15.在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓,放入烤箱烤2分钟后立即取出,放凉。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    16.将可可粉筛入面糊中,用刮刀上下快速翻拌均匀。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    17.放入烤箱,上下火175度,烤15分钟,用手轻轻触摸表面,柔软不粘手,且不留下手指印,即烤好了。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    18.取出烤盘,立即倒扣在铺了油纸的网架上。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    19.轻轻掀开油纸,漂亮的长颈鹿花纹就形成了,再轻轻盖上油纸,防止表面干燥裂开。放置晾凉。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    20.将奶油和细砂糖倒入大碗,用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    21.将蛋糕翻面,均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    22.卷好后用油纸将蛋糕卷包好,放进冰箱冷藏4小时以上定型。

    长颈鹿戚风蛋糕卷

    23.切片即可食用。

    小窍门:

    1、如果没有葵花籽油,玉米油或色拉油等无味的植物油都可以。2、面粉与蛋黄混合时,不要过度搅拌,防止起筋。3、烤长颈鹿花纹时间2分钟,稍微定型即可,不要时间过长,放凉后倒入面糊,否则容易造成面糊消泡。4、.烤蛋糕时可用手轻按面糊表面,表面不沾手且回弹好即烤好了。若有手指印,则需继续烤,若发硬,则烤过了,做蛋糕卷时容易断裂。家用烤箱温度不是很准确,因此,用手试很有必要。5、烤制的时间和温度仅供参考,具体视各家烤箱情况而定。6、奶油需冷藏12个小时以上才能打发,打发至蓬松且能保持花纹即可,千万不要过度打发。7、蛋糕卷放进冰箱冷藏时,须注意将较美观的一面朝上。

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