原味戚风蛋糕的做法

    口感绵软的戚风，一直是我很爱的一种食物。个人觉得蛋糕店里买的总是太甜，自己在家做，放很少的糖，吃起来特别清爽，不会腻。

    原味戚风蛋糕用料工具

    主料：低粉(60g)鸡蛋(3个)细砂糖(30g)色拉油(40g)牛奶(50ml)盐(微量)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙一小时简单难度

    原味戚风蛋糕的做法:

    

    1.将蛋清与蛋黄分离，入两个无油无水干净的容器中。

    

    2.蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀。

    

    3.再倒入牛奶，搅拌均匀。

    

    4.称量好低筋粉，与盐混合。

    

    5.将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。

    

    6.用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。

    

    7.蛋清中滴入几滴白醋，期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发，至提起打蛋器，盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状，不会滴落。

    

    8.去1/3蛋白霜至面糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。

    

    9.拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。

    

    10.再次拌匀。

    

    11.将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下，震出大气泡。

    

    12.将模具放入烤箱中，中层上下火，165度，43分钟。

    

    13.烤好后立刻取出，倒扣在晾架上。

    

    14.待完全冷却后，脱模即可。

    小窍门：

    蛋白霜一定要打至硬性发泡，不然蛋糕冷却后很容易塌。烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。