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酸奶蛋糕的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

    我今天用的是柴鸡蛋,数量虽然多,个头很小,蛋液并不是特别多,为了准确,我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘,烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶,这款蛋糕非常的绵软,入口即化的感觉,特别适合老人吃,我婆婆就特别喜欢这款蛋糕。来自山林里散养的柴鸡下的蛋,所以这个菜谱富含活动的主题山林.草原。

    酸奶蛋糕用料工具

    主料:柴鸡蛋(9个)低筋粉(150g)黄油(50g)酸奶(150g)白糖(80g)辅料柠檬汁(少许)
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类蛋糕烘焙甜味烤三刻钟简单难度

    酸奶蛋糕的做法:

    酸奶蛋糕

    1.用的柴鸡蛋,蛋黄的量是130克,先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀,然后加入酸奶

    酸奶蛋糕

    2.再搅拌均匀

    酸奶蛋糕

    3.低筋粉提前过筛两遍,然后筛入蛋黄糊中

    酸奶蛋糕

    4.翻拌均匀

    酸奶蛋糕

    5.蛋白中加十几滴的柠檬汁,蛋白的量是280克

    酸奶蛋糕

    6.低速搅打至起大泡加入1/3的糖

    酸奶蛋糕

    7.继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖

    酸奶蛋糕

    8.搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖

    酸奶蛋糕

    9.转高速搅打,提前打蛋器有下弯的三角时,转低速搅打

    酸奶蛋糕

    10.低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了

    酸奶蛋糕

    11.取1/3蛋白加入蛋黄糊中

    酸奶蛋糕

    12.翻拌均匀

    酸奶蛋糕

    13.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中

    酸奶蛋糕

    14.依然是翻拌的手法拌均匀

    酸奶蛋糕

    15.拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中,用力提起震一下,震出大气泡

    酸奶蛋糕

    16.烤箱150度烤25--30分钟

    酸奶蛋糕

    17.烤好的蛋糕

    酸奶蛋糕

    18.倒扣晾凉即可切块

    小窍门:

    我用的柴鸡蛋,30*30的烤盘,如果用普通鸡蛋则6--7个

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