八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

可可戚风蛋糕的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

    很久没有做“气疯”蛋糕,怕有些手生,昨晚做了一个可可气疯蛋糕,今天早上当早餐吃了,和妈妈各一块,又拿了些给同事们吃,非常不错的一款可可气疯蛋糕。

    可可戚风蛋糕用料工具

    主料:鸡蛋(5个)可可粉(10克)玉米油(65克)柠檬汁(少许)辅料 低筋面粉(90克)砂糖(70克) 牛奶(65克)
    厨具: 电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烤一小时普通难度

    精彩推荐:戚风蛋糕

    可可戚风蛋糕的做法:

    可可戚风蛋糕

    1.将鸡蛋分离,盆内必须无水无油

    可可戚风蛋糕

    2.五个蛋黄里加入30克细砂糖,打匀至蛋黄颜色变浅,边搅拌边加入65ml玉米油,再边搅拌边加入65ml牛奶

    可可戚风蛋糕

    3.筛入90克低筋面粉和10克可可粉,用手动打电器搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状

    可可戚风蛋糕

    4.这是搅拌好的蛋黄糊放在旁备用

    可可戚风蛋糕

    5.蛋白中加入少许的柠檬汁

    可可戚风蛋糕

    6.5个蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖(共40克砂糖),打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)这个样子蛋白就打发到们了,无需再打发了

    可可戚风蛋糕

    7.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中,完全翻拌均匀

    可可戚风蛋糕

    8.再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中,再一次完全翻拌均匀;将蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中;完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状

    可可戚风蛋糕

    9.将面糊倒入8寸活底模具中,在桌面上轻磕几下,震出气泡

    可可戚风蛋糕

    10.烤箱预热,放中下层,上下火各120度,60分钟

    小窍门:

    1、选择新鲜的鸡蛋,我的鸡蛋都是从冰箱里冷藏过的;2、分蛋时,蛋白盆必须无水无油,蛋白中不可混入蛋黄;3、两者混合时候注意切拌手法,避免消泡;4、烘焙途中不要开烤箱门,温度低点高点都能烤熟蛋糕的;5、烤好后必须立即倒扣,不然容易中间塌陷;6、每个烤箱温度不一样,按照自家烤箱设定上下火温度

返回实用菜谱网首页