海绵纸杯蛋糕的做法

　　海绵纸杯蛋糕，表面平整光滑，组织细腻柔软，超详细的过程图，做好蛋白打发和温度调节两个关键点，新手的亲们也能烤出完美的海绵纸杯蛋糕!

　　海绵纸杯蛋糕用料工具

　　主料：低粉(80克)砂糖(60克)盐(1克)鸡蛋(3个)辅料 玉米油(20克) 牛奶(20克)柠檬汁(数滴)

　　厨具： 电烤箱分类烘焙纸杯蛋糕蛋糕甜味烘焙半小时简单难度

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　　海绵纸杯蛋糕的做法:

　　1.所需材料称好备用。

　　2.盆里要无水无油，倒入全蛋三个。

　　3.准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。

　　4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

　　5.继续高速打发。(这时候把烤箱提前预热150度)

　　6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。

　　7.低粉提前过筛三次，

　　8.使更蓬松，更容易翻拌。

　　9.分两次筛人蛋糊中。

　　10.牛奶和油混合在一起。

　　11.缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。

　　12.提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。

　　13.烤盘里摆放好纸杯子。(我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的)

　　14.把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。

　　15.放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。

　　16.这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。

　　17.组织细腻绵软~~~~

　　18.成品图。烤好的海绵纸杯蛋糕。

　　19.成品图。表面很平整光滑~~~

　　小窍门：

　　鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。