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清蒸柠檬蛋糕的做法

来源:互联网 分类:蛋糕

    孟老师的清蒸柠檬蛋糕,看起来很清爽的样子。存在心里很久,总算是在这个柠檬季节,决定投入行动。初看配方,有些惊讶,这糖的用量未免太多了吧?后转念一想,液体全是柠檬汁,估计会太酸,一般人都受不了,所以才要这许多糖去冲淡那酸味吧。赶紧放下大刀阔斧,只小小地删减了10克糖。全蛋海绵的做法,中火上锅,蒸。。。。并不是孟老师说的20-30分钟,而是足足45分钟,或许以上?亏得准备出锅时,脑子一下灵光,插了根竹签试生熟,才算是没有搞砸。不管三七二十一,趁热脱了模,没等到凉透便切开。酸甜的味道,白生生的样子,很清淡的感觉,只想到那句,蒸的不上火。。。

    清蒸柠檬蛋糕用料工具

    主料:柠檬皮屑(1/2小勺)柠檬汁(22.5毫升)玉米油(22.5毫升)全蛋(125克)细砂糖(80克)低筋粉(95克)泡打粉(3/8小勺)辅料无
    厨具: 打蛋器、蒸锅分类蛋糕酸甜蒸数小时简单难度

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    清蒸柠檬蛋糕的做法:

    清蒸柠檬蛋糕

    1.用料:柠檬皮屑1/2小勺,柠檬汁22.5毫升,细砂糖80克,全蛋125克,玉米油22.5毫升,低筋粉95克,泡打粉3/8小勺

    清蒸柠檬蛋糕

    2.将柠檬皮屑,柠檬汁和玉米油倒入碗中

    清蒸柠檬蛋糕

    3.搅拌均匀,备用

    清蒸柠檬蛋糕

    4.细砂糖倒入鸡蛋中

    清蒸柠檬蛋糕

    5.用打蛋器搅打

    清蒸柠檬蛋糕

    6.蛋液颜色变成乳白色,滴落的蛋糊呈线条状,不会立即消失

    清蒸柠檬蛋糕

    7.转用慢速,搅打1分钟

    清蒸柠檬蛋糕

    8.低筋粉与泡打粉混合,筛入蛋糊中

    清蒸柠檬蛋糕

    9.加入柠檬汁混合液

    清蒸柠檬蛋糕

    10.用蛋刷从底部捞起拌匀

    清蒸柠檬蛋糕

    11.倒入6寸活底圆模中,静置约10分钟

    清蒸柠檬蛋糕

    12.放入沸腾的蒸锅,中火蒸30-45分钟

    清蒸柠檬蛋糕

    13.熟透出锅

    清蒸柠檬蛋糕

    14.脱模

    清蒸柠檬蛋糕

    15.冷却后切块食用

    小窍门:

    没有圆模可以换用其他模具柠檬也可以换用橙子。静置后的面糊,其成品的组织较细密。出锅时可用牙签插入蛋糊,若牙签上未沾有面糊,即可出锅

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