棉花糖版翻糖蛋糕的做法

    没有翻糖没有专业的翻糖工具你还敢做翻糖蛋糕吗？只要你有信心，跟着我一起挑战吧！

    翻糖蛋糕用料工具

    主料：上好佳纯白棉花糖（翻糖）(240克)糖粉（翻糖）(450克)清水（翻糖）(24克)低粉（蛋糕体）(180克)黄油（蛋糕体）(180克)细砂糖（蛋糕体）(120克)鸡蛋（蛋糕体）(4个)六寸蛋糕模(1个)辅料无
    厨具： 电烤箱分类蛋糕甜味烤数小时高级难度

    精彩推荐：翻糖蛋糕的做法大全

    翻糖蛋糕的做法:

    

    1.先制作翻糖，准备好三包上好佳纯白棉花糖

    

    2.再准备好糖粉

    

    3.棉花糖倒入较大容器加入清水稍翻拌一下，放入微波炉先加热20秒

    

    4.取出用筷子搅拌一下再放入微波炉再加热10秒

    

    5.这个时候棉花糖全部融化，搅拌均匀

    

    6.分次慢慢加入糖粉搅拌

    

    7.所有糖粉和融化的棉花完全融合

    

    8.偷懒放进面包机桶

    

    9.让面包机揉面约5分钟

    

    10.手上模少许黄油取出揉好的翻糖稍稍整形

    

    11.多包几层保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

    

    12.开始制作蛋糕体，黄油切小块放入微波炉叮热30秒，天冷室温不容易软化，（翻糖蛋糕体必须是结实的蛋糕体，能承受翻糖重量的压力）

    

    13.倒入打蛋盆进行打发黄油

    

    14.加入细砂糖打发糖和黄油完全融合

    

    15.分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋

    

    16.黄油打发至蓬松状加入低粉

    

    17.翻拌均匀（注意不要过度搅拌）

    

    18.倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，稍稍刮平，烤箱预约好180度中层烤40分钟，上色后加盖锡纸

    

    19.出炉（用牙签扎一下不粘牙签就全熟透）

    

    20.放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，还做几个小纸杯蛋糕（磅蛋糕体不会像戚风那样涨的很高，属于结实的蛋糕体）

    

    21.翻糖从冰箱取出稍稍揉成光滑的面团

    

    22.上下铺上保鲜膜模擀成大圆片，（用尺子量一下蛋糕体的周长）

    

    23.取适量的糖粉加入少量柠檬汁

    

    24.制作翻糖黏合液，搅拌均匀

    

    25.蛋糕体底面朝上全部均匀的刷上糖粉液

    

    26.将擀好的翻糖撕去底下的保鲜膜快速的铺在蛋糕体上，一边铺一边用手均匀的抹平蛋糕，使糖皮包裹住蛋糕

    

    27.包好撕去上面的一层保鲜膜切去多余的翻糖皮

    

    28.包好整形后的翻糖蛋糕

    

    29.取一部分多余的翻糖加入食用色素揉匀成彩色面团

    

    30.搓成长条，上下还是铺好保鲜膜

    

    31.擀成长条状

    

    32.切割成均匀的长条

    

    33.围在蛋糕体下方一整圈

    

    34.再擀一个长片

    

    35.做成蝴蝶结状

    

    36.中间包裹一下

    

    37.黏合再红色蛋糕围带接口处

    

    38.剩下的红色翻糖擀成厚薄均匀的面片，用菊花模刻花（菊花模需要事先粘糖粉再刻）

    

    39.模具上刻的花

    

    40.用手轻轻取下

    

    41.黏合再翻糖蛋糕表面上

    

    42.全部做好（花型随意搭配摆放），花心放上一颗糖珠按压一下

    

    43.还做了小纸杯翻糖蛋糕

    

    44.成品图

    

    45.成品图

    

    46.成品图

    

    47.成品图

    

    48.成品图

    小窍门：

    擀翻糖时一定要上下铺上保鲜膜，方便操作不粘手