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纯牛奶白吐司的做法

来源:互联网 分类:烘焙

纯牛奶白吐司
牛奶白吐司,用的是中种法,没有一滴水,全是牛奶,很绵软,这款吐司很百搭,而且口感也很好吃,直接吃或者做三明治什么的都不错,记得收藏这个方子哈。

   纯牛奶白吐司用料工具

主料: 高筋面粉 (300g) 酵母 (3g) 绵白糖 (40g) 牛奶 (219g) 盐 (4g)
调料: 黄油 (25g)
厨具: 电烤箱

   纯牛奶白吐司的做法:

纯牛奶白吐司
  1.高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶145克放入碗中
纯牛奶白吐司
  2.不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可
纯牛奶白吐司
  3.覆盖保鲜膜发酵至两三倍大
纯牛奶白吐司
  4.高粉150克,糖25克,盐4克,牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段
纯牛奶白吐司
  5.揉至面筋扩展后放入25克黄油,继续揉至完全阶段
纯牛奶白吐司
  6.收圆,放入面包机内发酵
纯牛奶白吐司
  7.发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)
纯牛奶白吐司
  8.取出面团,分割成三份,醒发20分钟
纯牛奶白吐司
  9.取一个面团擀开,成椭圆形
纯牛奶白吐司
  10.翻面,从上往下卷起
纯牛奶白吐司
  11.全部卷好放入吐司模内
纯牛奶白吐司
  12.吐司模放在温暖发酵,发酵至7-8分满
纯牛奶白吐司
  13.烤箱预热180度
纯牛奶白吐司
  14.盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,180度,下层40分钟,烤好后立刻取出脱模

   小窍门:

如果天气比较冷的话,酵母最好用温牛奶化开
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