八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

巧克力蛋糕的家常做法

来源:互联网 分类:蛋糕

    一款经典的奶油蛋糕,很适合开Party或生日会享用。小时候生日有蛋糕吃是非常开心的一件大事,因为只有生日的时候才会买蛋糕吃;后来社会与生活不断的改进,因此吃上一块蛋糕已成了一件很平常的事了。

    算一算玩烘焙已快五年了,每次能吃上自己做的糕点心里总是乐滋滋的;特别是老公吃的满怀欣喜,边吃边给我评论。这款巧克力蛋糕是为婆婆定制的73岁生日蛋糕,用了少量的糖制作;这样并不影响蛋糕的口感,反而给家人吃的更健康。

    巧克力蛋糕

    材料(8寸蛋糕):鸡蛋4粒,低筋粉60G,可可粉15G,细砂糖60G,沙拉油50G,牛奶60G,淡奶油500ML,巧克力1板,糖粉80G,巧克力豆适量

(4)巧克力蛋糕

    巧克力蛋糕的做法

    1.冷藏过的鸡蛋分离出蛋白,蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用;蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。

    2.蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。

巧克力蛋糕步骤1-3

    3.继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。

    4.筛入低筋粉和可可粉。

    5.用刮刀拌均匀后静置备用。

巧克力蛋糕步骤4巧克力蛋糕步骤5

    6.蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖,将蛋白打至干性发泡;打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。

    7.将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。

巧克力蛋糕步骤6-7

    8.用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。

    9.再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。

巧克力蛋糕步骤8-9

    10.继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。

    11.蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里,震动3次;这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。

巧克力蛋糕步骤10-11

    12.放入160度预热好的烤箱,160度中层烤45-50分钟即可。

    13.蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。

巧克力蛋糕步骤12-13

    14.将一板巧克力放在切板上,用一把比较长的刀刮出巧克力屑。

    15.刮出的巧克力屑不要用手拿,直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用,如果用手直接拿巧克力屑就会融化,因为手上有热度。

巧克力蛋糕步骤14巧克力蛋糕步骤15

    16.将凉却好的蛋糕胚切成三片。

    17.事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发,取一片蛋糕放在托盘上;抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。

巧克力蛋糕步骤16-17

    18.抹上适量的淡奶油。

    19.盖上第二片蛋糕,继续抹上适量的淡奶油;加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。

巧克力蛋糕步骤18-19

    20.最后放入第三片蛋糕,这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。

    21.用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。

巧克力蛋糕步骤20-21

    22.最后洒上巧克力屑。

    23.放入冰箱冷藏2-3小时后食用,这时的奶油会更加的好吃。

巧克力蛋糕步骤22-23

    美食小贴士

    1.烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。

巧克力蛋糕的做法

    2.可以随意用自己喜欢的水果作为蛋糕夹心。

    做菜网网站小提示

    牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

    巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

返回实用菜谱网首页