达克瓦兹的做法

　　网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味!

　　达克瓦兹用料工具

　　主料： 杏仁粉 (150克) 糖粉 (80克) 蛋清 (200克) 砂糖 (30克)

　　调料： 巧克力 (适量) 盐 (少许)

　　厨具： 电烤箱

　　达克瓦兹的做法:

　　1.杏仁粉过筛

　　2.糖粉过筛

　　3.这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用

　　4.蛋清分离出来放入盆里加一点点盐

　　5.砂糖分3次加入打发蛋清

　　6.把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜

　　7.把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里

　　8.用翻拌的手法拌匀

　　9.把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里

　　10.挤出一个个小圆形

　　11.在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次

　　12.烤箱预热，160度烤20分钟

　　13.巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱

　　14.再压上另一片即可

　　小窍门：

　　这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量 这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的