红枣红糖戚风蛋糕的做法

    这款戚风蛋糕绵软香滑中带点红枣粒的嚼头，加上红糖淡淡的特殊香味，口感不错，补血养颜，大家可以试一下哦~~

    红枣红糖戚风蛋糕用料工具

    主料：低筋面粉(85g)鸡蛋(5个)去核红枣(80g)辅料红糖粉(50g) 细砂糖(30g) 玉米油(40g)清水（可用牛奶代替）(40g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    红枣红糖戚风蛋糕的做法:

    

    1.红枣洗净后晾干，再去核，切细，越细越好，以免红枣皮影响了成品的口感。

    

    2.蛋黄和蛋白分开，往蛋白中加入几滴白米醋，静止5分钟左右。

    

    3.往蛋黄的盆中加入红糖粉、清水、玉米油，搅打均匀。

    

    4.筛入低筋面粉至蛋黄混合液中，搅拌至无颗粒状。

    

    5.再加入60ｇ红枣粒，拌匀。余下20ｇ红枣粒备用。

    

    6.用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后，加入1/3白砂糖。

    

    7.电动打蛋器改成中速，继续打发蛋白至体积变大，泡沫细腻，再加入1/3白砂糖。

    

    8.打发至蛋白出现纹路，再加入余下的1/3白砂糖，继续打发。

    

    9.打发至蛋白的尖峰可直立，盆倒扣，蛋白也不会掉下来，即打发成功。

    

    10.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下切拌均匀。

    

    11.把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均匀，这个切拌过程要尽量快速，以免蛋白霜消泡。

    

    12.把剩余的20ｇ红枣粒均匀铺在蛋糕模底部。

    

    13.把蛋糕糊倒入蛋糕模中，用挂到抹平，然后在桌子上大力震几下，把大气泡震出来。

    

    14.把蛋糕糊放入已预热好的烤箱中，160度下层，烤45分钟左右，取出倒扣晾凉即可。

    小窍门：

    1.制作戚风蛋糕，要使用无味的植物油，可用色拉油代替玉米油，清水可用牛奶代替。2.模具不需要使用防粘的，也不用涂油，以免蛋糕体很难维持发起的状态。 3.打发蛋白的盆必须无水无油。