蔓越莓戚风蛋糕的做法
来源:互联网 分类:蛋糕
蔓越莓一直都是我最喜欢的果干,做饼干、面包、蛋糕都能用得到。方子自配~
蔓越莓戚风蛋糕用料工具
主料:奶油奶酪(20g)低粉(55g)牛奶(50g)鸡蛋(3个)糖(40g)蔓越莓(20g)辅料 玉米油(40g)
厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙一小时普通难度
蔓越莓戚风蛋糕的做法:
1.准备好材料
2.蔓越莓切碎备用
3.奶酪隔水搅拌顺滑备用
4.分出蛋黄,加入10g的白糖搅拌至糖融化
5.加入牛奶拌均匀
6.加入玉米油和奶酪拌均匀
7.筛入低粉拌至无干粉的状态
8.加入蔓越莓干拌均匀
9.蛋白装在无油无水的盆里,分3次加入白糖打至硬性发泡状态
10.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
11.再取1/3过来,同法拌均匀
12.拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,用翻拌的手法拌均匀呈蓬松的面糊
13.拌好的面糊倒入6寸圆形模具里,提起来震几下,排出里面的大气泡
14.放入预热好的烤箱,155度,40分钟(温度时间供参考)
15.时间结束时插入一根牙签检查,没有粘出面糊即可出炉倒扣,晾凉以后再脱膜
16.放置了一夜之后,比刚烤出来的时候口感更软绵
17.放置了一夜之后,比刚烤出来的时候口感更软绵
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