电饭煲抹茶花蛋糕的做法

    在学习西点烘焙课程过程中，收获很大呢；学到了好多以前不知道又常常会忽略的基础知识，也仔细记了好多的课堂笔记。老师是将理论课与实践课，穿插起来教学的，且实际操作课程也相对比理论课要多一些，所以很受学员们欢迎呢~~~课后业余时间，很多人都放弃了休息抢着自买食材，然后利用学校提供的设备来实战练习；学员多但只有一台专业的面包房大烤箱不够用呀！我呢，就提议大家可以先用微波炉、电饭煲等来练习制作过程；而很多学员不相信，那些也能做蛋糕；这不：今早真的有一位大姐从家中背着一台电饭煲来学校了，让我帮忙教她，如何用电饭煲来制作戚风蛋糕；哈哈，没办法，咱做学生的，今天就当一回烘焙老师了，现场做了一个电饭煲版的抹茶拉花戚风蛋糕。在制作中就吸引围了好几圈从观看，当蛋糕出锅后大伙们更是赞美的不行，都说太漂亮了，等不及晾透就让我切开给她们品尝，吃过后：都说：细腻程度可比芝士蛋糕了，哈哈，她们说的有点过了哈，不过，成功了，我真是好开心、好开心~~~唯一遗憾是：整个过程我在做蛋糕，无法拍照，因些这些照片的效果有点~~~”

    电饭煲抹茶花蛋糕用料工具

    主料：鸡蛋(5个)细砂糖(50克)低筋面粉(90克)抹茶粉(少许)辅料 牛奶(55克) 玉米油(55克) 白醋(少许)
    厨具： 电饭煲分类烘焙奶香烘焙数小时高级难度

    电饭煲抹茶花蛋糕的做法:

    

    1.蛋黄中加入砂糖，搅拌至溶化

    

    2.加入牛奶，搅拌均匀

    

    3.分次筛入低筋面粉，翻拦均匀

    

    4.倒入色拉油，拌均后待用

    

    5.蛋清加入少许盐和白醋，慢速打至鱼泡状，加入1/3砂糖

    

    6.然后再分二次加入砂糖，转高速继续

    

    7.关掉电源，打蛋嚣可提起尖角即可

    

    8.将电饭煲内胆刷层油，后启动电源，预热5分钟

    

    9.取1/3蛋白糊至蛋黄湖中，翻拌均匀后，再回倒至蛋白盆中

    

    10.同样用翻拌的方法拌匀，直至浓稠即可，再取少量蛋糕与抹茶粉混合装入裱花袋中备用

    

    11.将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻震几下，震出大气泡

    

    12. 用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面画圆

    

    13.用牙签勾勒出拉花状

    

    14.送入电饭煲中，启动2个煮饭程序，再保温40分钟，时间到打开电饭煲

    

    15.取出内胆，倒扣案板上

    

    16. 将蛋糕翻面，一个完整的，呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕在出来了

    

    17. 再切开蛋糕看看：完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦

    小窍门：

    1、在拌蛋糕糊的过程中：不要打圈搅拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可2、蛋清中：没有柠檬汁时，可用白醋替代3、电饭煲内胆：装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右4、用电饭煲烤制蛋糕时：启动煮饭程序，当跳至保温状态时，再启动一次煮饭程序，后直接保温40分钟左右即可5、时间到，取出直接倒扣即可出锅，因为事先刷油，所以脱模非常方便