美味酥点:蛋黄酥的家常做法

    中秋的脚步快了

    大家做月饼的热情越来越高涨了吧

    爱好美食的人，都会懂得这份乐趣

    前几天一个刚爱上烘焙的同事还跟我我说，果然做美食是会开心呢

    先做个蛋黄酥来解馋吧

    好吧，其实我好像也经常做来解馋呢

    酥的掉渣的外皮，加上豆沙蛋黄馅，吃起来超级满足呢

    过程怎么的并不复杂了

    就是需要耐心一步一步来的（特别佩服那些售卖手工点心的童鞋）

    不过学会做蛋黄酥

    像什么咸肉月饼，枣泥酥之类酥皮点心的都不在话下了呢

    因为没高兴熬猪油，所以这次用的是色拉油

    一样做出来很好吃呢

    放凉的蛋黄酥吃的时候可以稍微烤箱加热一下的

    趁着中秋节，快点操练起来吧

    预热中秋的美味酥点【蛋黄酥】

    油皮材料：中筋面粉150克，色拉油50克，温水65克，白砂糖5克

    油酥材料：低筋面粉130克，色拉油65克

    表面材料：蛋黄液，黑芝麻

    其他材料：咸蛋黄，红豆沙

    蛋黄酥的做法

    1、将油皮材料混合揉成面团，揉至可拉出薄膜即可，油酥材料混合均匀，盖上保鲜膜，松弛30-60分钟

    2、松弛的时间来处理咸蛋黄吧，蛋黄我买的是市售的，也可以直接用生鸭蛋磕。将蛋黄放入烤盘，150度，烤10分钟即可

    3、烤好的蛋黄表面喷洒一点白酒

    4、将豆沙分割成22-25克一个

    5、将分割好的豆沙揉圆按扁，放上蛋黄

    6、慢慢收口包好，豆沙加蛋黄共35克左右

    7、做好的豆沙蛋黄馅

    8、将松弛好油皮分割成18克一个，油酥分割成12克一个

    9、将油酥包入油皮里，慢慢的往上推

    10、收口

    11、用擀面杖葱中间向两边擀开

    12、卷起松弛30分钟

    13、继续垂直擀开卷起，松弛30分钟

    14、将松弛好的面团两头向中间捏紧，用擀面杖擀成圆面片，放入豆沙蛋黄馅

    15、用虎口慢慢往上收口

    16、收口捏紧

    17、放入烤盘，表面刷蛋黄液

    18、撒黑芝麻

    19、放入烤箱

    20、170度，烘烤25分钟即可

    21、取出即可食用

    美食小贴士

    1、蛋黄可以用市售包装的，也可以直接用新鲜鸭蛋磕。豆沙包蛋黄馅料的话大致在35克左右，如果新手不好操作的话，可以适当的做小一点的

    2、面团的松弛一定要到位，这样做出来的蛋黄酥才会酥