蜂蜜奶黄馅月饼的做法

之所以叫这款月饼为蜂蜜奶黄馅月饼，是因为月饼皮我用了蜂蜜代替转化糖浆，家里有糖浆，看到有网友说蜂蜜可以代替转化糖浆，我就想试试看，用了做冰皮月饼剩下的奶黄馅，当时烤好后我就吃了，温热时，很酥，很好吃，觉得就这样吃就可以，但是还是等2天后看看回油情况，真的不负我心，看看成品图中的月饼，回油非常好，而且软嫩可口，可以说实验成功，如果没有转化糖浆，完全可以用蜂蜜代替.

　　 蜂蜜奶黄馅月饼用料工具

主料： 中筋面粉 (100g) 玉米油 (25g) 枧水 (2g) 蜂蜜 (65g)
调料： 奶黄馅 (适量)
厨具： 电烤箱

　　 蜂蜜奶黄馅月饼的做法:

  1.左边是蜂蜜，右边是糖浆，我用了比糖浆颜色 稍浅一点的段树蜂蜜。

  2.蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。

  3.筛入面粉。

  4.先拌至无颗粒后用手搓成团，饧半小时。

  5.饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。奶黄馅也分成25g左右的小球。

  6.冰皮按扁包上馅，用手虎口慢慢收紧，团圆。

  7.用50g的月饼模具压出月饼胚。

  8.全部做好，入预热好的烤箱190度上下烤5分钟，取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。

　　 小窍门：

我用的是段树蜂蜜，不是很粘稠的那种，其他的蜂蜜我想应该也可以，我还会继续用其他的品种试验。不过就是回油效果不好，当时吃也非常好吃呢。 烤好后，密封第一天后就软嫩，而且形状很好，一点都不散，值得推荐。

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