广式莲蓉月饼的家常做法

    一个月来，每天打开美食界面，总会被各种月饼诱惑，我却在为各种忙而奔波，但是心里总惦记着这一口，难舍啊！

    于是在这中秋临近之时，得空便赶紧动手啦！ 精彩推荐：月饼的做法大全

    我家是地道北方人，所以每年吃月饼，馅料都是比较单一的豆沙，今年家里刚好有莲子，我就想着给大家改改口味，于是，纯莲蓉馅的月饼就诞生啦！

    中秋伴手礼之【广式莲蓉月饼】

    莲蓉馅材料：莲子150克、白砂糖110克、花生油80克

    月饼皮材料：中筋面粉150克、转化糖浆95克、花生油38克、枧水2克、盐1克、奶粉5克

    广式莲蓉月饼的做法

    1、莲子用水浸泡一晚，冲洗干净，去掉莲心，放高压锅中，加水，水量跟莲子持平就好，压半小时。

    2、压好的莲子，用料理机打成泥，倒入炒锅中，加入白砂糖翻炒，等到莲蓉有点变稠时分次加入花生油，每次加油都要炒到油和莲蓉泥完全融合。

    3、炒到莲蓉不粘锅、不沾刮刀，用手能揉成团并且不沾手即可盛出晾凉备用。

    4、转化糖浆倒入盆中，加入花生油和枧水搅拌均匀，然后筛入面粉和盐，揉成团。

    5、面团用保鲜膜包裹住，静置两小时以上。

    6、静置好的面团分成小团，晾凉的莲蓉泥也分成小团，面团和莲蓉馅的比例为4：6.

    7、手上拍面粉，取一个饼皮压扁，放入莲蓉馅，放在手的虎口处往上推，小心的封好口，模具里撒些面粉，晃一晃，再将多余的面粉倒出，在烤盘上压成型。

    8、表面喷水，放入预热好的烤箱，190度，5分钟后取出来，刷蛋黄水，再放进烤箱，160度，15分钟左右，待上色即可出炉。

    放凉后，密封起来等待回油。

    美食小贴士

    1、因为我喜欢奶香味，所以在月饼皮里，我放了5克的奶粉，这个可有可无。

    2、炒莲蓉馅用不粘锅好炒，小火慢炒。