青椒炒鸡胗
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青椒炒鸡胗一般使用的手法都是爆炒,大多数的吃鸡胗都是吃比较脆嫩的。当然有的喜欢吃比较老的,就可以多烹调一会。由于鸡胗会有一点点的异味,所以处理的时候要注意,烹调时可以多用一些能去味的原料,例如青椒。
青椒炒鸡胗
食材准备
鸡胗适量,青椒2个,油盐少许,砂糖适量,鸡精,蚝油少许,葱姜,酒。
方法步骤
1、青椒去蒂,洗净切块,鸡胗洗净后切片;
2、炒锅烧热放油,下入葱姜,倒入鸡胗翻炒,加料酒炒至紧缩盛出;
3、锅中放入少许油,下入青椒煸炒,然后倒入鸡胗,加入蚝油炒匀;
4、最后放入适量的盐,糖,鸡精炒匀即可。
小贴士
喜欢鸡胗脆嫩的可以炒变色就盛出。
家常青椒炒鸡胗
食材准备
鸡胗5个,尖椒2个,食用油,葱姜蒜,料酒,淀粉,酱油,盐,鸡精。
方法步骤
1、将鸡胗用盐揉搓干净,用水洗净放入开水中焯烫;
2、捞出控干后切片,放入淀粉,料酒和酱油抓匀腌一会;
3、炒锅烧油5成热,然后放入腌好的急症,大火翻炒至断生盛出;
4、锅中少许油,烧热后放入葱姜蒜末爆香,倒入尖椒块,大火翻炒;
5、然后倒入炒好的鸡胗,放盐,炒匀后加入鸡精即可。
小贴士
大火爆炒,短时间炒熟,肉质脆嫩。
鸡胗的营养与注意
鸡胗具有一定的帮助消化,解除热烦的作用,对于胃胀,反胃都有一定的效果。选购鸡胗的时候要选择外表为红色或者紫红色,有弹性和光泽的比较好,烹饪之前最好用热水烫一下去除异味。