椰蓉开口酥的做法

    传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油和素油开酥效果好，但是掌握好制作的关键点，用素油同样能做出层次分明酥脆的酥皮点心，比猪油和黄油更健康呢！

    椰蓉开口酥用料工具

    主料：中筋面粉（油皮）(100克)糖（油皮）(10克)水（油皮）(45克)玉米油（油皮）(25克)低筋面粉（油酥）(90克)玉米油（油酥）(40克)椰蓉（馅料）(50克)糖（馅料）(30克)奶粉（馅料）(10克)黄油（馅料）(25克)全蛋液（馅料）(25克)蓝莓干（馅料）(20克)辅料全蛋液（表面装饰）(少许)
    厨具： 电烤箱分类下午茶甜味烘焙数小时高级难度

    椰蓉开口酥的做法:

    

    1.油皮部分的材料混合均匀。

    

    2.揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟。

    

    3.油酥部分的材料也混合均匀。

    

    4.油皮松弛时间来制作馅料。黄油融化后放入糖粉混合均匀。

    

    5.再放入奶粉，椰蓉，蓝莓干混合均匀。

    

    6.分成相等的12份，捏圆备用。

    

    7.油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。

    

    8.取一份油皮面团用手掌按扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。

    

    9.将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，再卷起，松弛15分钟。

    

    10.将松弛好的油酥卷用手掌压扁，再次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。

    

    11.取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。

    

    12.面团表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处。

    

    13.烤箱预热180度，中层烤25分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

    

    14.像一盘盛开的花儿。

    

    15.酥得掉渣。层次分明。

    

    16.成品图。

    

    17.成品图。

    小窍门：

    1，油皮面团的软硬度要控制好，在允许的情况下尽量加水，使面团柔软，并要揉至表面光滑。2，油皮面团要与油酥面团的软硬度要一致。3。烤制时的温度要高一些。4，蓝莓干也可以换成其它果干。5，面团划十字时，切到馅料处即可，那样烤制出来的点心形状会更好看一些。（我这个切深了，因为第一次做）