烤面筋酱料配方,烤面筋的做法大全

　　在学校外面，人多的街道，到处可见一个小贩推着一个小车，上面赫然三个大字，烤面筋，但是有一些别有用心的小贩为了区别开来自己和别人的区别，就会根据自己的姓氏再加上一两个字，老赵烤面筋，或者李姐烤面筋等等，事实上，烤面筋是由陕西人民流传出来的一道美味小吃。很多朋友可能和小编有同样的疑惑，这面筋到底是怎样做的?究竟是用什么材料做成的?吃起来有面粉的味道，可是跟我们平时用面粉制作的食物又有着明显不同的口感，这其中的奥秘究竟是什么，将这篇文章看完，相信大家就明白了。

　　烤面筋的原材料是面粉没错，但是不是直接使用面粉，它是通过在面粉中加适量的清水和食盐，搅拌均匀，使其变得有劲，做成面团，然后在手上沾满清水，反复的搓捏面团，将其中的杂质和其他的活粉去除，最后得到的就是面筋成分，再经过后续的一些工程，最后看到的就是我们平常大街上随处可见的烤面筋。

　　烤面筋所需要用到的原材料有面筋，酱油，调和油，耗油，孜然和元贞糖。这里的面筋已经是做好的成品，将面筋切成大小合适的薄片，然后加入适量的食盐、孜然、耗油、元贞糖和鸡精酱油，搅拌均匀后用保鲜膜包裹起来，使其密闭，放在冰箱中进行冷藏，约10个小时后取出用竹签串上。在烤盘表面铺一张油纸，然后把面筋直接放在烤盘上，放好之后在表面刷上一层油，就可以直接放进烤箱了，最后得到的成品跟外面卖的差不多，口感也不赖。

　　再给大家介绍一道特殊的面筋吃法，首先将面筋用手撕成稍粗的丝状，放在微波炉里面稍微加热一下，约两三分钟就可以了，然后将面筋直接下锅炒，不放油，直至将面筋炒出水分，表面呈现金黄色即可。取一个小碗，加入适量的花椒粉、五香粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀备用，再取另外一个小畹，加适量的生抽、耗油、芝麻酱、食盐和鸡精，所有的搅拌均匀，制成较为浓稠的酱汁，青椒切成细丝备用。待锅中油烧热后将一半的香料粉倒下去爆香，炒出香味后将面筋倒下去翻炒，再将酱汁倒下去，大火翻炒均匀，直至青椒炒熟，将剩余的一半香料粉和足量的熟芝麻加进去，翻炒均匀即可出锅，这种面筋的做法还是第一次看见吧?那就赶快学起来吧!